世界中から厳選した素材を使用
小麦粉・・・カナダ産、イタリア産、北海道産
ライ麦・・・ドイツ産
牛乳・・・千葉県産
塩・・・沖縄産、フランス産燻製塩
卵・・・千葉県産有精卵
バター・・・北海道産、フランス産エシレバター
ショコラ・・・フランスヴァローナ社
黒糖・・・八重山諸島産
セミドライフルーツ・・・トルコ産プルニュ社

低温長時間発酵で食品添加物を使用しないことで
粉本来の味を引き出します
また、レストランシェフが作った
自家製スモークサーモンやパテなど
他では味わえない食材を使用しております

本当の焼き立てを
丁寧に愛を込めたごまかしのないパンを
お客様にお届けします

2000年よりブーランジェとしてのキャリアを積む
特筆すべきはミシュラン東京版にて
4年連続一ツ星フレンチインスパイヤダイニング　シグネチャー
同じく３年連続一ツ星タパス　モラキュラーバーなどの
レストランのパンを手掛け星獲得に貢献
2010年春より、チェルシーコートおゆみ野ガーデンの
シェフブーランジェに着任し、現在に至る